Koki Kapal Cargo: Hal yang Perlu Diketahui

Daftar Isi

Meski jarang disebut, koki adalah jabatan penting di kapal. Pekerjaannya menyangkut kebutuhan banyak orang.

Koki bertugas menyiapkan makanan semua crew. Kualitasnya dapat memengaruhi suasana di atas kapal.

Jumlah koki di kapal berbeda-beda, bisa satu, dua, atau lebih orang, bergantung kebutuhan.

Kapal-kapal penumpang membutuhkan koki lebih banyak dari kapal cargo. Mereka menyiapkan makanan, bukan hanya untuk crew kapal, tetapi juga penumpang.

Kebutuhan koki di kapal pesiar lebih besar lagi jumlahnya. Hirarki lebih terstruktur. Kualifikasi lebih tinggi.

Latar belakang pendidikan kuliner dan pengalaman kerja dibutuhkan. Dengan pengalaman dua-tiga tahun, seorang koki dipandang terbiasa menghadapi banyak orang.

Koki di kapal cargo

Di kapal cargo koki umumnya berasal dari pelayan kapal yang dipromote. Promosi dilakukan karena ybs mempunyai kemauan dan dipandang mampu.

Kemampun koki promosi bergantung atas kualitas koki yang mendidiknya. Jika beruntung mendapat koki yang baik, dia pun cenderung menjadi baik, bahkan bisa lebih maju.

Jumlah koki di kapal cargo umumnya hanya satu orang. Dalam melaksanakan tugasnya dia dibantu oleh pelayan. Selama bekerjasama, terjadi transfer keterampilan yang berguna jika pelayan kelak berminat naik jabatan menjadi koki.

Tentu seorang koki harus tahu bagaimana memasak. Sebagai koki sendiri, dia harus juga pandai mengelola waktu supaya ada waktu istirahat di celah tugas menyiapkan makan pagi, makan siang, dan makan malam.

Kerjasama dengan pelayan harus dipelihara dengan baik supaya dapat membantu meringankan pekerjaan.

Chief Cook

Kapal yang menempatkan dua atau lebih koki, pasti mempunyai hirarki, misalnya sbb:

1. Chief Cook = Koki kepala
2. Second Cook = Koki dua

atau

1. Chief Cook
2. Second Cook
3. Third Cook = Koki tiga

atau

1. Chief Cook
2. Second Cook
3. Cook Assitants = Asisten koki

Jumlah cook assitant bisa terdiri atas beberapa orang, bergantung pada kebutuhan.